Ну это как у вас в должностных инструкциях и в положении о з/п прописано. Но вообще-то, обычно в ДИ зама любого не обязательно гл.буха прописывается исполнение обязанностей руководителя в его отсутствия. И в его з/п выше чем просто у бухгалтера, вроде как ему уже регулярно за это доплачивают. Но бывают добрые начальники и тогда оформляют доплату.